MUGARITZ Lactose - Milchzucker, Andoni Luis Aduriz, 750 g

Lactose ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, wie er in der Milch vorkommt. Er ist ideal für Zubereitungen mit zuckerähnlicher Konsistenz, die aber weniger süß sein sollen. In Verbindung mit Kaolin können knusprige Glasuren mit kalkartiger Textur hergestellt werden. Die Mugaritz-Produkte entsprechen der Philosophie des gleichnamigen baskischen Restaurants. Mit den hauseigenen Techniken weiterentwickelt und verarbeitet, regen die Zutaten aus unterschiedlichen kulinarischen Kulturen zu ungewöhnlichen Aromareisen an. Hier findet sich das Überraschende in einfachen Texturen.
Hersteller: GUZMAN GASTRONOMIA CL Longitudinal 5, 53. Mercabarna 08040 BARCELONA, Spanien

Lactose-Monohydrat. Zutaten: 100% LACTOSE-Monohydrat. Von Kindern fernhalten. Kühl und trocken lagern.

Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)

Brennwert	398,000 kcal
Brennwert	1667,000 kJ
Fett	0,000 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,000 g
Kohlenhydrate	99,700 g
davon Zucker	99,700 g
Eiweiß	0,020 g
Salz	0,000 g

Allergene:

Milch

Enthalten