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Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415, 300 g

Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415, 300 g
25,45 € *
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Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute... mehr
Produktinformationen "Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415, 300 g"
Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.
Hersteller: biozoon GmbH Fischkai 1 27572 Bremerhaven, Deutschland

Verdickungsmittel und Stabilisator. Zutaten: Verdickungsmittel: Xanthan E415, Maltodextrin. Dosierlöffel enthalten. Trocken lagern.
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Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich) Brennwert 284,000 kcal Brennwert 1189,000 kJ Fett 0,000 g davon gesättigte Fettsäuren 0,000 g Kohlenhydrate 48,000 g davon Zucker 3,400 g Eiweiß 3,500 g Salz 1,000 g mehr
Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Brennwert284,000 kcal
Brennwert1189,000 kJ
Fett0,000 g
davon gesättigte Fettsäuren0,000 g
Kohlenhydrate48,000 g
davon Zucker3,400 g
Eiweiß3,500 g
Salz1,000 g
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