Mühlen Weizenkleber (Gluten) 1 kg

Mühlen Weizenkleber (Gluten) 1 kg
6,89 € *
Grundpreis:

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

  • 126
M ühlen Weizenkleber (Gluten) Weizenkleber (Gluten) ist ein Sammelbegriff für... mehr
Produktinformationen "Mühlen Weizenkleber (Gluten) 1 kg"

Mühlen Weizenkleber (Gluten)

Weizenkleber (Gluten) ist ein Sammelbegriff für wasserunlösliche Eiweißstoffe des Weizens. Verwendung zur Verbesserung der Backeigenschaft bei kleberschwachen Mehlen und als Eiweißlieferant in der vegetarischen Küche. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Weizenmehlqualitäten und unbehandeltes Quellwasser. (Das Eiweiß wird aus dem Mehl "ausgewaschen").

Hersteller: Kröner Stärke, 49479 Ibbenbüren.


Einsatzbereiche: Feine Backwaren, Brot und Kleingebäck, Tiefkühlbackwaren, Frühstückscerealien, Vegetarischer Fleischersatz, Backmischungen, Nudeln, Fleischprodukte.

- Chemische und physikalische Richtwerte:

Feuchtigkeit: max. 8,0 %

Trockensubstanz: min. 92,0 %

pH Wert: ca. 5,7

Protein in Substanz (N*6,25): min. 78,0 %

Protein in Trockensubstanz: min. 83,0 %

Mineralstoffe: max. 0,9 %

Schüttgewicht: ca. 580 g/l

Energiegehalt: 1694 (kJ/100 g)

Protein: 0,0 g/100g

Fett (mit Aufschluss): 6,0 g/100g

Gesättigte Fettsäuren: 1,1 g/100g

Kohlenhydrate: 4,8 g/100g

Ballaststoffe: 3,8 g/100g

Zucker: 4,8 g/100g

Natrium: 0,032 g/100g

- Funktionalität:

Elastische Struktur

Stabilisierung von Teigen und Massen

Faserige, fleischähnliche Textur

Gute Wasseraufnahme

Volumensteigerung in Backwaren

Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren

Einstellen des Proteingehaltes

Konsistenzeinstellung

Abbildung zeigt 500g Packung

Weiterführende Links zu "Mühlen Weizenkleber (Gluten) 1 kg"
Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich) Brennwert 1694 kJ/405 kcal Fett 6,0 g davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 4,8 g davon Zucker 4,8 g Eiweiß 0 g Salz 0,032 g mehr
Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Brennwert1694 kJ/405 kcal
Fett6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren1,1 g
Kohlenhydrate4,8 g
davon Zucker4,8 g
Eiweiß0 g
Salz0,032 g
Allergene: Weizen Gluten Enthalten mehr
Allergene:
Weizen GlutenEnthalten
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Mühlen Weizenkleber (Gluten) 1 kg"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Zuletzt angesehen