Entenstopfleber "Grand Chef", Scheiben á ca.40-60g, Rougie, TK, ca.1.000 g

Gebratene "Foie Gras" ist eine beliebte Variante von Entenstopfleber. Frische Lebern müssen geputzt und in passende Scheiben geschnitten werden. Jeder Koch kennt bei Stopfleber das Problem der Disposition - "habe ich genügend frische Leber im Hause oder habe ich zuviel frische Leber im Hause?" Dieses Problem läßt sich durch eine Bevorratung in Form fertig portionierter und gefrorener "Foie Gras" umgehen. Auch wenn gefrorene "Foie Gras" zuerst als ein Widerspruch erscheint, so ist dieses Produkt von erstklassiger Qualität, denn die Leber wird sofort nach dem Schlachten geputzt, portioniert und bei -70° schockgefrostet. Für die Entenstopfleber-Grand Chef werden nur gleichgroße Mittelstücke und keine Endstücke verwendet.
Hersteller: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.

Tiefgeforene Entenstopfleberscheiben, handgeschnitten. Zutaten: Entenstopfleber. Bei mindestens -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Ursprung: Frankreich. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)

Brennwert	560,000 kcal
Brennwert	2306,000 kJ
Fett	58,000 g
davon gesättigte Fettsäuren	26,000 g
Kohlenhydrate	1,900 g
davon Zucker	1,200 g
Eiweiß	7,200 g
Salz	0,070 g