Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g

Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als amuse-bouche, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Rollen-Durchmesser beträgt ca. 54 mm.
Hersteller: EURALIS GASTRONOMIE, ZI DU MARMAJOU, 65700 MAUBOURGUET, Frankreich.

Zutaten: Gänseleber 50%, Schweinefett, Wasser, EIER, Hähnchenleber, Portwein, Salz, MILCHEIWEIß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken bei +2°C - +4°C lagern. Fr-24 520 002 CE Eigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch.

Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)

Brennwert	393,000 kcal
Brennwert	1624,000 kJ
Fett	39,000 g
davon gesättigte Fettsäuren	15,000 g
Kohlenhydrate	1,000 g
davon Zucker	0,500 g
Eiweiß	9,000 g
Salz	1,500 g

Allergene:

Eier	Enthalten
Milch	Enthalten