Basic Gel - for tasty toppings, Rot, vegan, Herbacuisine, 1 kg

BASIC Gel sind Pektine mit unterschiedlichem Gelierverhalten und werden aus Äpfeln oder Citrusfrüchten gewonnen. Pektin hat als wasserlöslicher Ballaststoff die Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig zu festigen. BASIC Gel tasty toppings ist ideal als Nappage mit bis zu 50% Wasseranteil. Das BASIC Gel ist rein pflanzlich, geschmacks- und farbneutral und daher für Veganer/Vegetarier, religiöse Gruppen, die kosher- oder halal- konforme Lebensmittel bevorzugen. Dieses Produkt ist vegan und frei von Zusatzstoffen, die in der EU auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. Ohne Allergenen gem. EU: VO (EU) 1169 / 2011 und CH: LKV, Art. 8 und Anhang 1, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen.
Hersteller: Herbafood Ingredients GmbH Phöbener Chaussee 12, 14542 Werden (Havel), Deutschland.

Geliermittel für Aspik Gelee, Zuckerglasuren, Tortengüsse und Dessertgelees. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose, Stabilisator: Polyphosphat E452, Säureregulator: Calciumcitrat E333. Anwendungsempfehlung: Tortenguss: 10 g Basic gel, 4 g Zitronensäure (kristallin), 110g Zucker und 86 g Puderzucker gut vermischen. Mischung in 90°C heißes Wasser einrühren. Totenguss auftragen. Zuckerglasur: 1,5 g Basic Gel und 50 g Zucker vermischen. Mischung kurz aufkochen. 750g Puderzucker in Teilen zugeben und aufkochen. Langsam unter rühren abkühlen. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: glutenfrei, Laktosefrei.